Nell’epoca della teorizzazione del recupero della tradizione come unica strada possibile per assicurare un futuro alla ristorazione, sono in tanti gli chef che annaspano e improvvisano. Antiche ricette rilette e goffamente reinterpretate, ingredienti poveri recuperati e schiaffati su piatti indecifrabili, destrutturazioni e ricomposizioni irricevibili. E poi c’è chi, come Giovanni Guarneri, sugli ingredienti del territorio […]

Una regione dalla grande tradizione olivicola, una cucina che celebra l’olio in tutte le sue declinazioni. È il ristorante umbro “Il Frantoio” dello chef Lorenzo Cantoni ad aver trionfato al concorso nazionale Turismo dell’Olio, l’iniziativa promossa dall’associazione nazionale Città dell’Olio che premia le migliori esperienze italiane di oleoturismo. Per aggiudicarsi il premio di “Miglior ristorante […]

Novità sul corso principale di Lipari. Ha inaugurato “Officina di Mare – Fisheria“, il nuovo tempio del pesce, dove poter gustare i crudi di mare delle Eolie. Punto di forza del ristorante, manco a dirlo, è l’ampia proposta di pesce fresco: entrando all’interno del locale, si viene subito attratti da una vetrina del pescato locale, […]

Acciughe di Aspra, pescato del giorno di Porticello ma anche gamberi di nassa, alalunga, tonno, polpo e calamari,  il menù estivo di Saccharum è un tripudio di sapori del mare ma anche un concreto sostegno alle comunità di pescatori del territorio e alla valorizzazione del loro patrimonio culturale e gastronomico  Saccharum, l’innovativa pizzeria ad Altavilla Milicia, a pochi […]

C’è un filo rosso che lega Trapani a Bagheria. Un legame che profuma di Sicilia, che guarda al futuro con curiosità e che si rafforza nella condivisione di due diverse visioni di cucina. Da un lato lo chef Nicola Bandi dell’Osteria Il Moro di Trapani, dall’altro Nino Ferreri del ristorante Limu di Bagheria per una […]

Ciurma approda al Molo trapezoidale della cala di Palermo. Questa la novità annunciata alla stampa in occasione dei tre anni di attività, festeggiati al punto vendita del Centro Commerciale Forum Palermo. Durante la serata sono stati presentati alcuni dei piatti del nuovo menù, con proposte che raccontano il territorio e la sicilianità di ogni portata. […]

Se pensiamo all’umile origine del sushi, che originariamente nacque per conservare il pesce e farlo durare a lungo, ci rendiamo conto di come sia totalmente cambiata la sua percezione nella società. Nell’antichità, infatti, lo scopo del riso era unicamente quello di far fermentare il pesce e quindi non veniva utilizzato come abbinamento. A dirla tutta, […]