Ristorazione

Se entrare in un casinò è una delle esperienze più ispirate a fascino ed eleganza, c’è un ulteriore tassello che può aggiungere charme: gustare una cucina gourmet. Anche i meno esperti di cucina ormai sanno che con “gourmet” intendiamo una modalità di preparazione dei piatti particolarmente raffinata, in cui ingredienti di qualità si fondono in […]

Ripensare il modo di fare ristorazione, posto che se ne avverta profondamente la necessità, è un atto culturalmente rivoluzionario e tremendamente rischioso. La propria identità, la propria sensibilità, il personalissimo sguardo sul mondo diventano il cuore pulsante del progetto. E senza che siano le spinte omologanti e le fredde logiche imprenditoriali a condurre i giochi, […]

Wagamama ha inaugurato il suo primo ristorante nel cuore di Roma, all’interno degli spazi dell’Ala Mazzoniana della Stazione Termini, sul lato di Via Giolitti. Il locale, destinato a diventare un vero e proprio punto di riferimento della cucina asiatica nella Capitale, è gestito da Chef Express tramite la controllata C&P, l’alleanza con Percassi che ha […]

Nell’epoca della teorizzazione del recupero della tradizione come unica strada possibile per assicurare un futuro alla ristorazione, sono in tanti gli chef che annaspano e improvvisano. Antiche ricette rilette e goffamente reinterpretate, ingredienti poveri recuperati e schiaffati su piatti indecifrabili, destrutturazioni e ricomposizioni irricevibili. E poi c’è chi, come Giovanni Guarneri, sugli ingredienti del territorio […]

Una regione dalla grande tradizione olivicola, una cucina che celebra l’olio in tutte le sue declinazioni. È il ristorante umbro “Il Frantoio” dello chef Lorenzo Cantoni ad aver trionfato al concorso nazionale Turismo dell’Olio, l’iniziativa promossa dall’associazione nazionale Città dell’Olio che premia le migliori esperienze italiane di oleoturismo. Per aggiudicarsi il premio di “Miglior ristorante […]