A San Cipirello apre Francesco Cimino-Sapori Autentici, un nuovo indirizzo che punta a coniugare l’identità della pizzeria contemporanea con una proposta di cucina legata alla tradizione siciliana e alla valorizzazione delle materie prime. Il locale, inaugurato il 14 luglio in Salita Matrice 4, nasce dall’esperienza di Francesco Cimino, pizzaiolo e ristoratore che, dopo un lungo percorso professionale nella storica pizzeria Gianni & Pinotto, ha scelto di avviare un progetto diverso. L’obiettivo dichiarato è ampliare l’offerta gastronomica del territorio con una formula che affianca alla pizza una cucina strutturata, capace di intercettare esigenze e occasioni di consumo differenti, dal pranzo alla cena.
«Vogliamo offrire un luogo – spiega Francesco Cimino – dove sentirsi a casa, nel quale poter scegliere tra una buona pizza e una cucina capace di soddisfare gusti diversi. Il nostro desiderio è diventare un punto di riferimento per il territorio, puntando ogni giorno sulla qualità delle materie prime, sull’accoglienza e sulla cura del servizio».
Alle spalle del nuovo progetto c’è un percorso costruito negli anni tra formazione, ricerca e partecipazione a eventi nazionali dedicati al mondo della pizza, esperienze che hanno contribuito a definire un’identità gastronomica oggi racchiusa nel nuovo locale. Gli ambienti, recentemente rinnovati, sono stati progettati per offrire un’atmosfera raccolta e informale. Durante la stagione estiva l’offerta si amplia con i tavoli all’aperto, affacciati nel centro storico del paese.
Il fulcro del menù resta la pizza, proposta attraverso impasti che comprendono anche farine ottenute da grani antichi siciliani. La carta spazia dalle interpretazioni più classiche a quelle contemporanee, con topping che valorizzano ingredienti selezionati e produzioni del territorio.
Accanto alla pizzeria trova spazio una cucina che amplia l’esperienza gastronomica. Il menù comprende antipasti di terra e di mare, primi piatti ispirati alla tradizione siciliana accanto a proposte di pesce e carne, secondi alla brace, selezioni di carni, specialità marinare e una linea di panini gourmet. Completano l’offerta dessert artigianali e una carta dei vini che dedica particolare attenzione alle etichette siciliane. Con Sapori Autentici Francesco Cimino inaugura così una nuova fase del proprio percorso professionale, portando nell’entroterra palermitano un format che unisce pizzeria e ristorazione in un’unica proposta, con un’attenzione particolare alla qualità degli ingredienti, alla territorialità e a un’idea di convivialità contemporanea.
