Pasticceria
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Mulino Bianco ridà slancio all’inzuppo con le Fisarmoniche Cioccolato
La nuova offerta disponibile dalla seconda metà di maggio. Nasce dall'esperienza delle Fisarmoniche e dopo un progetto di ricerca e sviluppo durato sei anni. La produzione nello stabilimento di Melfi
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La crisi climatica minaccia l’aroma del cioccolato di Modica: la scienza prova a salvarlo
Il progetto Scentinel crea un'impronta digitale dei profumi per preservarli dall'estinzione. Durante la tostatura e la macinazione vengono campionati dai sensori, per poi essere immagazzinati in una banca dati
Pasticceria
Nutella, vasetti in edizione limitata con i luoghi iconici di dieci città d’arte italiane
La nuova collezione fa parte di un progetto realizzato in collaborazione con Enit. «Un percorso che valorizza il territorio attraverso un linguaggio accessibile e riconoscibile», dice Fabrizio Gavelli, presidente e amministratore delegato di Ferrero Commerciale Italia
Pasticceria
La scheda: l’azienda Fiasconaro di Castelbuono, panettoni made in Sicily
Nata nel 1953 a Castelbuono, in provincia di Palermo, nel cuore del parco delle Madonie, oggi Fiasconaro è un’eccellenza dolciaria rinomata in tutto il...
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Fiasconaro reinterpreta il Trionfo di Gola: nasce il Gattopardo
Il pasticciere di Castelbuono ha portato la sua creazione al Forum della cucina italiana di Bruno Vespa, dove ha anche partecipato a un dibattito con il. vicepresidente della Commissione europea Raffaele Fitto: «È nostro dovere investire nei progetti per trattenere i nostri talenti»
Pasticceria
Alle Masserie di Ragusa prima scegli la sorpresa e poi la affidi all’uovo di cioccolato
Il 3 e il 4 aprile un artigiano lavorerà sui regali acquistati in uno dei negozi del centro commerciale. Un modo per mettere al centro del dono pasquale l'unicità di chi deve riceverlo
Pasqua 2026: Fiasconaro tra sapori autentici e confezioni che raccontano la tradizione
Un trionfo di design e sapori identitari della Sicilia. Protagonista la Colomba con canditi di pesca di Leonforte e mandorle. Il packaging diventa strumento di storytelling
La ‘Mbracciata, nuova creazione della pasticceria di Messina, può essere definita un prodotto identitario?
Nel lessico corrente i termini tipico, tradizionale e identitario vengono spesso utilizzati come sinonimi. In realtà, sul piano storico-culturale e istituzionale, essi indicano categorie profondamente diverse. La distinzione si...
La pasticceria diventa un sistema progettato: si è chiuso Pastry Best a Vighizzolo d’Este
Il simposio tecnico di Petra Molino Quaglia ha posto all'attenzione dei professionisti del settore una visione integrata del mestiere, in cui prodotto, tecnica, costi, organizzazione, comunicazione e identità dialogano tra loro
Al Sud Italia la Zeppola di San Giuseppe si completa con l’Amarena Toschi
Campania, Puglia e Sicilia guidano i consumi. In vista del 19 marzo, cresce la domanda nel canale retail e professionale
A Palermo nasce il dolce che denuncia il dissesto delle strade della città
L'idea è dello chef Gaetano Billeci, che da ciclista conosce bene le insidie della pavimentazione viaria.
Pasqua 2026, arriva Uovo Cuorecaldo del party chef Zio Rocco
Doppio strato di cioccolato fondente al 52%, con all'interno delle pareti l'inconfondibile crema al caramello salato del Cuorecaldo
I dolci di marzapane della Sicilia per accompagnare il caffè
Realizzati con mandorle selezionate, albume e zucchero, vengono modellati e dipinti interamente a mano. La lavorazione artigianale ne valorizza il gusto
L’omaggio di Fiasconaro a Mattarella in rappresentanza delle Madonie
Un’opera realizzata in occasione della visita del capo dello Stato a Cefalù, grazie alla collaborazione tra i pasticceri dell'azienda di Castelbuono e l’artista Angela Sottile. È stata pensata come rappresentazione dell’identità, dell’unità e delle aspirazioni future del territorio
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Ristorazione
Ristoranti e alberghi sempre più a corto di personale qualificato: errori e soluzioni
Francesco Lipari, docente dell'Alberghiero Pietro Piazza di Palermo, analizza le ragioni di un'emergenza senza precedenti: la carenza di maestranze professionali in sala e in cucina. Una crisi che mette a rischio il settore. La strada da percorrere non è semplice e per prime dovranno muoversi le aziende, intervenendo sugli orari di lavoro e sulle paghe, sulla formazione e sulla gestione
Inclusione
Palermo, coraggio da… Leone: doppia cucina per il gluten free
Nel suo Ristorantino di via Cavour, Alessandro Azzimati ha sposato il programma Alimentazione Fuori Casa dell'Associazone Italiana Celiachia. Con l'obiettivo di garantire un'esperienza completa a tutti, nel segno dell'inclusione
Eventi
Il miele e l’ambiente: a San Filippo Superiore la Sagra delle valli peloritane
Le api come sentinelle dell'ambiente, un patrimonio da custodire e tramandare: è la filosofia alla base della manifestazione messinese
News
Pro Loco e Borghi Genius Loci alleati per custodire l’identità dei territori italiani
Con la firma del protocollo d’intesa fra Unpli e Rete De.Co. nasce un sodalizio che punta a rafforzare il ruolo delle comunità locali, promuovere le produzioni e costruire nuovi modelli di sviluppo sostenibile fondati sul patrimonio culturale, sociale ed enogastronomico dei piccoli centri
Birra
A Palermo il trionfo delle birre artigianali: 200 etichette in piazza Politeama
Dall'11 al 14 giugno la decima edizione di Beer Bubbles con gli stand di 24 aziende produttrici. In programma, oltre alle degustazioni, i dibattiti, i cooking show e gli spettacoli musicali
