Lo chef Lorenzo Ruta ha deciso di vivere in tre diverse e trasversali occasioni l’estate 2026. Firma tre eventi, diversi l’uno dall’altro, che hanno in comune ha ricercatezza delle materie prime, la profonda aderenza con il territorio del Sud-Est siciliano, l’esaltazione del binomio cibo-divertimento e soprattutto il piacere assoluto di uscire dall’ordinario per offrire proposte enogastronomiche singolari e con partner d’eccezione.
Nel suo ristorante Lorenzo Ruta, in contrada Zimmardo, in territorio di Modica, si celebrerà Spighe, raccolti, racconti, con l’ausilio di Minardo Pastificio Agricolo. La cena è in programma il 4 luglio. L’8 agosto la seconda edizione di Fuochi d’estate, in collaborazione con Diego Radenza. La bella stagione si chiude, simbolicamente con Chef in festa la sera del 31 agosto. Tre appuntamenti che faranno uscire l’anima di Ruta in altrettante e differenti proposte dedicate alle preparazioni, in modo conviviale e in assetto ludico, con la certezza che si degusterà, si brinderà e ci si divertirà fino a tarda ora.
Spighe, raccolti, racconti
Il primo evento, Spighe, raccolti, racconti, il 4 luglio, avrà anche un momento didattico alle 19.30 con GranoLab, uno spazio in cui sarà scandagliato il mondo dei panificati, le produzioni, le qualità del frumento e le tecniche di raccolta, produzione e conversione. Previsti interventi legati alle qualità organolettiche, al valore nutrizionale, alle tipologie di utilizzo e alla versatilità delle produzioni dei grani antichi siciliani, operati dal pastificio agricolo Minardo e messi nel piatto, in modo sapiente, da Lorenzo Ruta. «L’obiettivo – spiega lo chef – è conoscere lo studio eseguito e le tecniche adottate nella realizzazione di un panificato. Il pane e la pasta non sono tutti uguali e l’eccellenza di entrambe le produzioni consentono ad un cuoco di esprimere la propria interpretazione, senza limitarla sia nella tenuta che nella proposta finale». Lorenzo non sarà solo in questa avventura. «Ringrazio la lungimiranza e la passione – sottolinea – del pastificio agricolo Minardo. Assieme a me, ci saranno Daniele Baglieri con le sue strepitose pizze, e il grande pasticcere Andrea Giannone, per una degustazione di dolci siciliani. Inoltre, avremo l’Oleificio Ruta, i formaggi di Albacara, la linea di conserve gourmet di Nonna Tina, i vini della cantina Pianogrillo e i piatti in degustazione proposti dalla brigata di cucina del nostro ristorante. Insomma ci divertiamo con gusto e per il piacere di farlo».
Fuochi d’estate
La stessa attenzione sarà riservata alla costruzione degli altri due appuntamenti. Fuochi d’estate sarà la sublimazione del gusto in bbq, sia di carni che di vegetali, tra le passioni dello chef Ruta. Anche in questo caso, accanto a lui, troveremo i macellai Diego Radenza, Roberto Giannone e Giovanni Giardina. La parte dolce sarà firmata da L’Artigianale di Pozzallo.
Chef in festa
In via di definizione gli artisti del gusto protagonisti della terza edizione di Chef in festa, il 31 agosto. Hanno già garantito la presenza Corrado Assenza, Pierpaolo Ruta dell’Antica Dolceria Bonajuto, lo chef del ristorante Stella Michelin Cortile Spirito Santo a Siracusa, Giuseppe Torrisi, lo chef Franco Sgarlata del ristorante Zèfiro a Marina di Ragusa, ancora il pizzaiolo Daniele Baglieri di Rione Mulino a Modica e tanti altri colleghi di Ruta che si aggiungeranno nei prossimi giorni. «Anche in questo caso, in un clima di assoluta festa – conclude Lorenzo – vogliamo celebrare insieme, la grandezza della tavola siciliana e lo faremo nel giardino del ristorante che, per l’occasione, accoglierà molte postazioni di cooking show per degustare, brindare, divertirsi e stare bene, festeggiando, idealmente, la fine della bella stagione anche se in Sicilia durerà e ancora per molto».
