Il Pecorino Romano Dop è tornato sotto i riflettori dei grandi eventi gastronomici nazionali durante i Campionati della Cucina Italiana, che si sono tenuti a Rimini dal 15 al 17 febbraio all’interno di Beer&Food Attraction. Il Consorzio di tutela ha partecipato alla gara di street food per tutti e tre i giorni. La gara ha visto la partecipazione di 78 cuochi. Il Consorzio ha tenuto un intervento istituzionale sul palco e un cooking show, oltre alla partecipazione a Casa Fic (Federazione italiana cuochi) con ricette create ad hoc per le cene delle tre serate.
L’iniziativa rientra nel progetto europeo «In Europa c’è un formaggio buono e tipico per natura» e si inserisce in una partnership triennale avviata con la Fic, finalizzata a promuovere il Pecorino Romano Dop come ingrediente d’eccellenza nella cucina contemporanea. All’interno della Fic Arena, tradizione e innovazione si fondono in un palinsesto che promuove la cultura enogastronomica del nostro Paese nel mondo. In questo scenario, la presenza del Consorzio di tutela del Pecorino Romano Dop «ha assunto – si legge in una nota – un valore strategico: non solo una vetrina promozionale, ma un vero e proprio spazio di confronto tra prodotto, tecnica e creatività».
Già nel corso del primo anno di collaborazione sono state realizzate 10 ricette e 10 video-ricette firmate dagli chef Fic, diffuse attraverso newsletter e canali social della Federazione, oltre a due workshop formativi a Milano e Torino dedicati ai cuochi associati. Nel secondo anno il progetto ha visto la realizzazione di 5 nuove ricette e 5 video-ricette, un workshop ad Arezzo, oltre alla presenza strutturata all’interno dei Campionati della Cucina Italiana 2026. La partnership proseguirà anche nel terzo anno, consolidando un percorso che unisce filiera produttiva e alta cucina. «Il Pecorino Romano Dop è un formaggio che attraversa i secoli senza perdere la propria identità», dice Gianni Maoddi, presidente del Consorzio di tutela. «Il nostro compito – aggiunge – è custodirne l’autenticità e allo stesso tempo favorire nuove interpretazioni. Le competizioni culinarie rappresentano un terreno ideale per dimostrare che questo prodotto può essere protagonista assoluto tanto delle ricette più tradizionali quanto di quelle più innovative e sperimentali».
Prodotto esclusivamente con latte ovino e legato a un sapere millenario, il Pecorino Romano Dop si distingue per il suo profilo aromatico intenso, la grande versatilità in cucina e il forte legame con il territorio. Dalle preparazioni storiche alle creazioni d’autore, continua a essere ingrediente centrale della gastronomia europea e internazionale, confermandosi elemento capace di ispirare generazioni di cuochi. Attraverso la partecipazione ai campionati, il Consorzio ribadisce la propria missione: tutelare e valorizzare un’eccellenza che, grazie anche alle sfide tra chef e alla loro fantasia, continua a rinnovarsi restando fedele alla propria storia.
