A Palermo nasce «Palco Unexpected Cocktails», un cocktail bar, la seconda creatura aziendale di Simone Molè, campione italiano dei bartender nel 2021, il quale, dopo aver lanciato la prima azienda che opera su tutto il territorio italiano nella consulenza e nella formazione, adesso lancia la sua seconda impresa. Palco si trova in piazzale Ungheria (9-11-13) e sarà inaugurato giovedì 19 giugno alle 19, con dj set di Ornella Pellingra.
Un locale che vuole diventare un punto di riferimento per chi ama cocktail originali e creativi. «È il primo in Sicilia a servire cocktail alla spina (a marchio Palco)», si legge in un comunicato. Ma non solo, all’interno della struttura ci saranno anche una scuola di formazione e un’agenzia per il servizio di premium cocktail catering. L’idea nasce da Simone Molè, originario di Modica, che vanta esperienze professionali in giro per il mondo, il re delle miscele a base di alcool, campione italiano dei bartender alla World Class by Diageo Reserve, competizione che ha visto in lizza per il titolo oltre 400 barman.
Oggi, dopo tanti successi a livello mondiale come l’inserimento al Lyaness di Londra, ancora oggi uno dei migliori bar a livello internazionale, ha deciso di lanciarsi in questa nuova avventura. Ma tra le sue passioni c’è anche la formazione, Simone con la sua prima azienda Mwsm, è arrivato a formare oltre 600 ragazzi di tutta Italia in 4 anni. «Dopo la mia lunga esperienza dietro un bancone – spiega Molè – che mi ha portato in giro per il mondo, dall’Oceania all’Asia, le tappe fondamentali che hanno modellato il mio spirito e mi hanno poi portato a svolgere il mio lavoro con dedizione e passione, adesso ho deciso di lanciarmi in questa nuova avventura imprenditoriale perché era forte la voglia di mettere a frutto le esperienze acquisite che mi hanno portato da semplice lavapiatti a bar supervisor di Freni e Frizion di Roma, uno dei migliori cocktail bar in Italia, e poi bartender al Lyaness di Londra. E soprattutto la voglia di dare il mio contributo alla mia amata Sicilia per formare bartender del futuro. Tanti giovani mi chiedono consigli e hanno voglia di imparare e così ho deciso anche di realizzare dentro il locale proprio la scuola di formazione».
Molè ha un’idea precisa della sua arte. «Ho sempre pensato – spiega – che dietro ad un cocktail c’è una persona, con i suoi sentimenti e quindi partorire un cocktail per me significa interagire costantemente con chi me lo chiede, e così creare un’atmosfera di convivialità, aggregazione costante con i miei ospiti che sono i veri protagonisti che mandano avanti questo settore e perciò cerco di capire come farli felici. Dopo tre anni di progettazione per il marchio palco e il suo concept design posso coltivare l’ambizione che diventi una catena considerato che il sistema di produzione di cibi e bevande con aziende leader ci da opportunità di espanderci senza preoccupazioni. Spero e desidero con tutto me stesso di portare il marchio Palco giro per il mondo e credo che ci siano tutte le condizioni per realizzare questo sogno».
