Là dove nacque l’impero dei Florio, c’è da cinque anni un piccolo tempio del gusto e della ricerca gastronomica, della sperimentazione di cocktail e del legame con il territorio. Nova Food Pairing, il locale di via Materassai 72, nel centro storico di Palermo, celebra il suo quinto anniversario con una serie di iniziative che uniscono cultura, cucina e mixology. Affacciato sulla Chiesa di Santa Maria La Nova, in quello spiazzo immortalato dalle riprese della serie tv sui Fratelli Corsaro, e guidato da Fulvio Morgano, ristoratore che non nasconde un passato di celebre dj della movida cittadina, Nova ha costruito la propria identità attorno al dialogo tra cucina d’autore e miscelazione contemporanea, diventando negli anni un punto di riferimento per residenti e visitatori alla ricerca di un’esperienza enogastronomica originale.
Un luogo che fa parte della storia della città. Secondo quanto riportato dalla scrittrice Stefania Auci nella sua ricostruzione della saga dei Florio, proprio in questo tratto di via Materassai avrebbe avuto sede una delle prime aromaterie-drogherie della famiglia, luogo simbolico da cui prese avvio una delle più importanti vicende imprenditoriali della Sicilia. Un legame che Nova ha scelto di valorizzare, trasformandolo in parte integrante del proprio racconto e della propria identità. Per l’occasione, il locale ospita una mostra permanente di fotografie storiche dedicate alla famiglia Florio, realizzata in collaborazione con Casa Florio (Tonnara dell’Arenella). L’esposizione consente agli ospiti di immergersi nell’atmosfera della Palermo ottocentesca attraverso immagini e testimonianze di un periodo che ha segnato profondamente la storia economica e culturale della città.
Il momento centrale delle celebrazioni è in programma giovedì 25 giugno a partire dalle 19. Gli ospiti potranno partecipare a una degustazione firmata dallo chef della casa Gianluca Bonsignore, accompagnata dai vini Tasca d’Almerita, in un percorso pensato per raccontare l’evoluzione gastronomica e creativa del locale. La serata sarà arricchita dal vinyl set di Max Demartino e dalle illustrazioni dal vivo dell’artista Elenoiret, dedicate alla Palermo dei Florio.
«Cinque anni fa abbiamo immaginato un luogo diverso dai format tradizionali – afferma Fulvio Morgano –. L’obiettivo era creare uno spazio contemporaneo ma profondamente radicato nella storia di Palermo, dove cucina e mixology potessero dialogare e raccontare il territorio in modo innovativo. Oggi siamo orgogliosi di essere diventati una tappa per tanti palermitani e per migliaia di visitatori provenienti da tutto il mondo». Nato da un’idea di Morgano e di altri imprenditori palermitani, Nova fa parte del network WowPalermo. Il progetto propone un format che mette al centro l’incontro tra cucina e cocktail d’autore in un ambiente dal design contemporaneo, caratterizzato dall’incontro tra elementi liberty e suggestioni industriali. Un concept sviluppato grazie al contributo dell’architetto Claudia Fiore, dello chef Bonsignore e del bartender Gaetano Sole.
La proposta gastronomica di Bonsignore reinterpreta la tradizione siciliana attraverso tecniche contemporanee, con particolare attenzione alla stagionalità e alla condivisione. Sul fronte della mixology, Gaetano Sole – bartender e sommelier – costruisce percorsi di degustazione in cui cocktail, bitter e vermouth dialogano con i piatti, completando l’esperienza firmata Nova Food Pairing.
