All’interno dell’esclusivo Boutique Resort Braccialieri (in contrada Seggio, ad Avola)), una nuova concezione di ospitalità e slow travel nel Val di Noto, disegnato dallo stilista Alessandro Enriquez, prende vita il ristorante Dodici Zappe. Ambasciatore dell’agricoltura locale, Dodici Zappe, celebra e propone una cucina essenziale e moderna, ma profondamente radicata nella tradizione.
A guidare il progetto della memoria contadina siciliana lo chef Francesco Giura, con una formazione che affonda le sue radici nei più prestigiosi ristoranti stellati italiani e internazionali, da Gualtiero Marchesi ad Antonio Guida. Il nome del ristorante richiama un’antica unità di misura agricola, utilizzata un tempo dai braccianti per delimitare i campi.
Per la famiglia Cancemi, fondatori e proprietari di Braccialieri, la scelta di questo nome simboleggia la fatica, la dedizione, e ha radici profonde: un vero e proprio omaggio alla propria terra. È da questi valori che nasce la filosofia del ristorante, dove la tecnica contemporanea di esecuzione dialoga costantemente con l’anima territoriale degli ingredienti. All’interno di un antico palmento dell’800, Dodici Zappe propone un menù à la carte costruito su materie prime provenienti dall’Orto Pizzuta, cuore verde della dimora, coltivato secondo pratiche sostenibili e stagionali, e da piccole eccellenze del territorio, come agricoltori, pescatori e botteghe artigianali.
L’offerta food comincia con la prima colazione, interamente artigianale. Un rituale mattutino che celebra la dolcezza della tradizione siciliana a cura del pastry chef Mattia Savoca. Il momento del pranzo, disponibile solo per gli ospiti del resort, si declina in un’offerta leggera e conviviale. Per la sera il menù di Dodici Zappe si fa più ispirato, e ogni portata racconta un frammento di paesaggio siciliano.
La nascita del resort Braccialieri era stata annunciata qualche giorno fa come «una nuova concezione di ospitalità e slow travel in Sicilia. Un luogo in cui il lusso incontra la natura e il fascino più autentico del Mediterraneo. Immerso in un uliveto secolare, questo esclusivo Boutique Resort offre un’esperienza di soggiorno unica, pensata per chi desidera rilassarsi e riconnettersi con la bellezza del paesaggio circostante, immerso tra colori e vegetazione, moda e design».
Braccialieri è il frutto dell’impegno della famiglia siciliana Cancemi, nasce come luogo di famiglia pensato per accogliere gli ospiti in una Sicilia inaspettata e autentica, ricercata e a la mode. Braccialieri è una casa condivisa tra il passato, il presente e il futuro della sua terra, con l’obiettivo di mettere l’ospite al centro, favorendone il benessere e la rigenerazione del corpo e della mente. La dimora, frutto di un restauro conservativo durato due anni, ha mantenuto intatta l’anima del luogo coniugando la tradizione siciliana con dettagli di design contemporaneo con la firma di Alessandro Enriquez, designer noto per il suo approccio eclettico e narrativo. Enriquez firma infatti il concept del luogo, unendo l’amore per la sua Sicilia a quello per il design, interpellando le aziende più prestigiose nella scelta dell’arredamento, da Cassina, Vispring e Cappellini fino a Casa Lago e Tom Dixon, tutte realtà accomunate dal valore del colore. Sei Eco Ville immerse negli ulivi e tre Luxury Suites sono il cuore dell’ospitalità di Braccialieri, ognuna caratterizzata da un’estetica elegante e da una profonda connessione con il territorio.
