Dopo il successo della sede di Vittoria, Fermento inaugura un nuovo capitolo della sua storia imprenditoriale: un progetto che intende promuovere una cultura contemporanea della pizza, capace di unire ricerca, identità siciliana e spirito mediterraneo. Angelo Nicosia, pizzaiolo e fondatore di Fermento, ha scelto di portare la sua esperienza e la sua visione nella frazione costiera per offrire un’esperienza che profuma di brezza salmastra e convivialità a pieds dans l’eau. La nuova sede sorge a Scoglitti (97019), in via delle Rose, angolo via Capri.
«La mia idea di pizza – spiega Angelo Nicosia – è fatta di lunghe maturazioni, rispetto della materia prima e un legame profondo con la Sicilia. Con Fermento al Mare desidero contribuire a una nuova consapevolezza gastronomica, dove i sapori identitari della vocazione agricola di Vittoria incontrano il mare e diventano un racconto collettivo». Se da sempre il motto di Fermento è «fedeli alla pizza», oggi si aggiunge una nuova promessa, «fedeli al mare». Due fedeltà che si intrecciano, celebrando la stagione più luminosa e i prodotti che parlano di Sicilia.
Fermento al Mare celebra l’estate con pizze dedicate al mare e ai suoi profumi, realizzate con un impasto soffice e altamente digeribile, guarnite con ingredienti freschi e selezionati: pomodori autoctoni, formaggi artigianali, pescato locale. Accanto a queste creazioni stagionali, non mancano i grandi classici di Fermento e gli antipasti caldi che hanno reso celebre la pizzeria, come il formaggio panato di Vittoria.
In sala, ogni dettaglio richiama il mare: le magliette del personale portano scritte iconiche come Ciao Mare e Onda su Onda, mentre una grande quinta diventa lo spazio dove i clienti possono lasciare un pensiero dedicato al mare o alla pizza, creando un mosaico di memorie condivise. Il progetto unisce sapidità, racconto e orizzonti perduti, pensato per chi desidera fermarsi e assaporare il tempo.
