L’Istituto Alberghiero Pietro Piazza di Palermo ha ospitato oggi (22 maggio) l’8ª edizione del concorso Fsl Diversi Saperi & Speciali Sapori, confermandosi ancora una volta punto di riferimento per la formazione enogastronomica inclusiva in Sicilia.
Il concorso, ideato per valorizzare l’autonomia professionale degli studenti e delle studentesse con bisogni educativi speciali, ha visto sfidarsi 11 squadre di sala e 10 di cucina. Le squadre hanno preparato la ricetta Creste di gallo con cuore filante e crema di zucca, caffè espresso e mise en place studiati nei minimi dettagli, dimostrando padronanza tecnica e capacità organizzativa. Risultato: prove pulite, tempi rispettati e una maturità che ha sorpreso anche i giurati più esperti.
Perfetta organizzazione a cura del preside Vito Pecoraro e della professoressa e responsabile del progetto Silvia Valvo. La giuria esterna, composta da nomi di spessore del settore, ha seguito ogni fase della gara: pastry chef Salvatore Cappello, lady chef Sarah Cucchiara, il maître Carlo Hassan, chef Vincenzo Cascio, i docenti Salvatore Pagano dell’Alberghiero Borsellino e Roberto Cascino dell’Alberghiero Cascino, e Francesco Fontana, editore di Cook Magazine. Tutti hanno espresso grande apprezzamento per il livello di autonomia professionale delle squadre.
«Questa manifestazione rappresenta il massimo dell’inclusione, i ragazzi e le ragazze speciali lavorano con un compagno o una campagna, per portare a compimento il proprio lavoro. Le differenze vengono valorizzate, segno di una formazione inclusiva che funziona», ha commentato il preside Pecoraro prima delle premiazioni.
Sul fronte tecnico, il team docenti coinvolto ha lavorato per mesi alla preparazione. Per la cucina, la giuria interna è stata composta dai docenti Pietro Pupillo e Fabio Potenzano, con il supporto organizzativo di Francesco Morana, insieme alla classe Seconda R, e Antonino Siragusa. Per il settore sala, ha coordinato Salvatore Greco con la classe Terza CS. Un riconoscimento importante è arrivato dall’Associazione Faro Convention Citizens of Europe: il concorso è stato inserito nella Comunità patrimoniale La cucina siculo mediterranea della rete Faro del Consiglio d’Europa, presente Donatella Metalli. Alla riuscita dell’evento hanno contribuito anche le aziende del settore che hanno garantito patrocinio gratuito con le forniture: Sigma, Nasta, Gamma Service, Cuttia, Lavacentro di Gambino Rosa, Ingrosso Alimentare di Benigno Angelo, Frescheri, Roma Cash, Morello, Iccara Food e Cantina S. Antonio.
I vincitori
Settore Sala
- Annamaria Marino e Josephine Zarcone
- Sara Grassadonia e Azzurra Gambino
- Mariangela Giada Casella e Emily Lo Coco
Settore Cucina
- Kevin Costa e Riccardo Provenza
- Giovanni Irsuti e Samuele Gioacchino Dolce
- Riccardo Vilella e Matteo Cannizzaro
