Con la bella stagione la montagna si risveglia, l’aria si fa più leggera e a Livigno, nell’Alta Valtellina, tornano i profumi tipici della primavera: quello dei boschi, dell’erba che – liberatasi dalla neve – ricomincia a crescere, dei frutti selvatici. Ma ora c’è un nuovo aroma, irresistibile e familiare, che si diffonde tra le vette: quello della pizza appena sfornata. Da Kosmo Taste The Mountain la pizza entra nel menu, disponibile sia a pranzo sia a cena, per essere condivisa con naturalezza, durante un pranzo al sole o una cena dopo una giornata di trekking. Una novità che nasce da un desiderio semplice ma potentissimo: rendere omaggio a uno dei simboli più amati della tradizione italiana, interpretandolo però con lo stile Kosmo, fatto di qualità, attenzione alla materia prima e forte legame con il territorio.
La pizza di Kosmo nasce da un impasto a lunga maturazione di 48 ore, pensato per essere leggero, morbido e altamente digeribile. A rendere questa scelta ancora più significativa è il luogo in cui ci troviamo: Livigno, a 1.800 metri di altitudine. In quota, infatti, realizzare dei lievitati è più complesso. L’aria è più secca, la pressione cambia e gli impasti reagiscono in modo diverso, lievitando più velocemente. La pizza di Kosmo è dunque il risultato di un equilibrio costruito con cura: farine selezionate, tempi lunghi e una lavorazione pensata appositamente per l’alta montagna.
Accanto alla tecnica, ci sono poi gli ingredienti. La filosofia resta infatti la stessa che da sempre guida Kosmo: partire dalla semplicità per arrivare al gusto, valorizzando il territorio senza mai appesantirlo. Per questo, accanto ai grandi classici, il menu inserisce ingredienti che arrivano dalle montagne e dalle valli vicine, trasformando ogni pizza in un racconto di sapori autentici.
La Margherita è il manifesto di questa visione: essenziale, immediata, senza sovrastrutture. Pochi ingredienti, scelti bene, per una pizza che resta fedele alla sua anima più autentica. Un altro evergreen è la Quattro Formaggi di Montagna, che alla mozzarella della Latteria di Chiuro vede affiancarsi tre grandi protagonisti delle Alpi lombarde – Bitto, Casera ed Eroe – per una pizza intensa, cremosa e avvolgente, capace di unire la semplicità di un grande classico ai sapori decisi d’alta quota. La Valmalenco è una proposta che racconta il territorio attraverso mozzarella fior di latte, mantecato di trota della Valmalenco, maionese di trota e insalatina marinata con aceto di lampone. Una pizza dal carattere deciso ma equilibrato, che unisce la convivialità a sapori inattesi e profondamente legati alla montagna.
