Il 15 aprile Burnt Ends Hospitality Group inaugurerà People People Brewing Co., un nuovo birrificio sociale presso il Resorts World Sentosa di Singapore. Oltre al birrificio, ci sarà un’area sociale pensata per riunire la gente attraverso la birra, il cibo e le esperienze condivise. Il concept si propone come una destinazione che privilegia la qualità, dove la birra viene prodotta in loco e servita fresca, al rubinetto, il tutto accompagnato da un’offerta gastronomica abbinata e da un ambiente pensato per i momenti di tutti i giorni, dagli aperitivi informali alle feste di gruppo o alle serate rilassanti.
Il birrificio è guidato da Dave Pynt, chef e fondatore del Burnt Ends Hospitality Group, Loh Lik Peng, fondatore di Unlisted Collection, Pete Thew, esperto di branding e imprenditore nel settore dell’ospitalità, e Jason Moy, stratega di brand e consumatori. Il cuore pulsante è il programma di produzione di birra, guidato da Nick Calder-Scholes, un birraio pluripremiato con oltre un decennio di esperienza nel Regno Unito, in Europa e nella regione Asia-Pacifico. Il suo lavoro gli è valso numerosi riconoscimenti, tra cui il premio di Birraio Australiano dell’Anno conferitogli da Beer & Brewer nel 2024. Nick supervisiona quotidianamente le operazioni di produzione in loco, dallo sviluppo delle ricette alla mescita finale, garantendo equilibrio, uniformità e freschezza in tutta la gamma.
Tutte le birre sono prodotte internamente con attrezzature progettate su misura, e gli ospiti possono osservare l’intero processo di birrificazione, dal malto al bicchiere, durante tutta la giornata. Servite direttamente da cinque serbatoi da 1.500 litri in rubinetti progettati appositamente, ogni spillatura offre un livello di freschezza unico. Il programma di produzione spazia da lager di alta qualità a moderne India Pale Ale (Ipa), birre acide sperimentali alla frutta e stout invecchiate in botte, strutturate in quattro collezioni distinte: Core, Seasonal, Workshop Series e Founder’s Reserve.
La Core Collection getta le basi con birre di grande bevibilità come Lager, Pale Ale e Ipa , prodotte con precisione e costanza. Le edizioni stagionali sono frutto di collaborazioni e tempistiche precise, mentre la Workshop Series esplora tecniche di produzione in piccoli lotti e variazioni stilistiche. Nella sua versione più limitata, la Founder’s Reserve è un’edizione esclusiva disponibile solo per i soci fondatori. Una selezione di birre in degustazione mette in risalto la varietà e l’intento del programma, da una lager PPBc della casa, pulita ed equilibrata, prodotta con luppoli Saaz e Tettnang, alla Passionfruit & Yuzu Sour, birre acide fruttate con una vivace acidità, e alla California, caratterizzata da un intenso aroma di luppolo. Ipa che offrono un carattere stratificato di agrumi e frutti tropicali. Nick Calder-Scholes, mastro birraio, spiega: «La birra dovrebbe essere inclusiva e piacevole, ma al contempo frutto di disciplina e impegno. Alla People People Brewing Co., il nostro obiettivo è creare qualcosa di equilibrato e accogliente, qualcosa che le persone possano condividere e a cui tornino volentieri».
Anche il cibo riveste un ruolo fondamentale nell’esperienza. Ispirato all’approccio culinario di Burnt Ends, il menu si concentra su piatti informali e da condividere, pensati per accompagnare le birre. La cucina, che prevede la cottura a legna dal vivo, conferisce profondità, sapore e un tocco affumicato ai piatti, creando un abbinamento naturale con la gamma di birre del birrificio. Il cuore della cucina è costituito da due sistemi a legna: un forno classico per pizze e cotture veloci e un forno a legna camino con girarrosto centrale e griglie regolabili. Il fuoco e il movimento rimangono visibili in tutto l’ambiente, rafforzando il legame tra la cucina e l’atmosfera generale del birrificio.
Il menù propone pizza a lievitazione naturale cotta nel forno a legna, pollo allo spiedo, hamburger e stuzzichini perfetti sia per porzioni singole che da condividere. Tra i piatti forti figurano la pizza con costolette di manzo al miso, salsa di pomodoro piccante e chimichurri, il pollo arrosto al timo e limone glassato con burro alle erbe e servito con il suo sugo, e i calamari sale e pepe con peperoncino verde, cipollotto e maionese al limone. I piatti sono pensati per esaltare le birre, non per competere con esse, e la cottura a legna e la preparazione sono a vista, rispecchiando la stessa trasparenza che contraddistingue il birrificio. Il menu rimane accessibile e conviviale, ideale per condividere, soffermarsi e arricchire l’esperienza complessiva del bere bene.
People People Brewing Co. è concepito come uno spazio di aggregazione che si evolve nel corso della giornata, dove la produzione di birra e l’ospitalità convivono armoniosamente. La disposizione aperta integra il processo di birrificazione nell’ambiente, con i serbatoi che rimangono a vista come parte integrante dello spazio, rafforzando l’identità del birrificio in piena attività. Situato all’interno del Weave del Resorts World Sentosa, il birrificio è accessibile senza dover pagare il biglietto d’ingresso all’isola di Sentosa, grazie a un punto di scarico Grab proprio all’ingresso. La disposizione degli spazi è pensata per la flessibilità, consentendo agli ospiti di spostarsi agevolmente tra le aree interne ed esterne, il bar e i tavoli comuni. La visibilità ottimale, la circolazione aperta e l’acustica favorevole contribuiscono a rendere lo spazio adatto sia alle visite quotidiane che ai momenti di maggiore affluenza.
Lo spazio è concepito per favorire la socializzazione, sia che gli ospiti si fermino per una birra veloce dopo il lavoro, incontrino amici, assistano a un concerto, guardino una partita importante o partecipino a un evento. Può ospitare visitatori singoli, piccoli gruppi e raduni più numerosi, con una capienza di 180 posti a sedere e fino a 300-400 persone in piedi. La programmazione continua anima ulteriormente lo spazio in diverse occasioni, proponendo format quali il Sunday Socials, pensato per le famiglie con attività per bambini, proiezioni di eventi sportivi e pasti gratuiti per i più piccoli durante tutta la giornata, il Pranzo lungo del sabato, ovvero pranzi in formato ridotto con bevande a volontà per due ore e intrattenimento in loco, il Mercoledì del fuoco a legna, una sessione infrasettimanali incentrata sulla cucina a legna del birrificio, il Giovedì della sete, con visite guidate al birrificio e degustazioni condotte dal mastro birraio Nick Calder-Scholes, per scoprire da vicino il processo di produzione della birra.
In vista dell’apertura, People People Brewing Co. ha lanciato un programma di abbonamento pre-apertura pensato per creare una comunità iniziale attorno al birrificio. Il programma si articola in tre livelli: Soci Fondatori, Amici di People People e Beer Drop, che offrono diversi livelli di accesso a birre, eventi ed esperienze. I soci fondatori (limitati a 100) godono dei privilegi più completi, tra cui eventi esclusivi, accesso in anteprima all’apertura, degustazioni guidate con il mastro birraio e accesso prioritario alle nuove uscite. Gli altri due livelli prevedono assegnazioni annuali di birra, degustazioni gratuite e inviti a eventi e degustazioni.
