Cinque principi su cui fondare una rivoluzione green dall’impronta inclusiva nel mondo biologico: Gustoso, Sostenibile, Bello, Sano e Accessibile. È questo il leitmotiv da cuiparte BioQitchen, il catering nato dall’intuizione di Mauro Benicansa, Ceo del Gruppo HQ Food & Beverage, che punta a un’idea di sostenibilità ragionata, lontana da qualsiasi tipo di ideologia culinaria. L’inizio di questa metamorfosi è il “Fair Food Innovation Lab“, […]

Sarà l’edizione del rilancio, del ritorno a quella tanto agognata normalità che il mondo palermitano degli eventi attendeva con grande “fame”. Expocook 2023 si riapproprierà, dal 6 al 9 marzo, degli spazi della Fiera del Mediterraneo per una quattro giorni di grandi appuntamenti e iniziative destinate ad avere un’eco anche internazionale. I numeri accennati in […]

Poteva essere la Caporetto della ristorazione italiana, un vero e proprio punto di non ritorno. Ma il 2022, stando ai dati resi noti da The Fork, ha fatto registrare ottime performance di settore nonostante l’inflazione, l’aumento dei costi dell’energia e le difficoltà di reperimento del personale. Merito anche dell’allentamento delle restrizioni alla circolazione precedentemente introdotte […]

L’ho scritto ormai diverse volte, ma voglio ribadirlo nuovamente: la Loira non è un terroir. La Loira è uno stile di vita, un approccio all’esistenza, un modo di vedere le cose. Allo stesso modo, Alexandre Bain non è semplicemente un winemaker. Bain fa vini che non sono solo vini e non sono solo Loira. Sono molto […]

Quando un gioco appassiona, c’è il rischio enorme di trascorrere gran parte della propria giornata seduti su una sedia. Finché lo si fa una volta ogni tanto, non ci sono grossi problemi. Se, però, diventa un’abitudine potrebbero nascere delle criticità. Il tono muscolare comincia a perdere di elasticità, la pancia a ingrossarsi e i fianchi […]

Tendo a ripetermi, anche da sobrio: gli unici vini che vale la pena bere sono quelli fuori dai disciplinari, dalle doc, dalle Docg, da tutto. Questo Rosè di Cappello è l’ennesimo capolavoro fuorilegge, dai luoghi dell’unica (sfortunata) DOCG siciliana: il cersasuolo di Vittoria.  40% Frappato, 30% Nero d’Avola e per il resto un blend di […]

La notizia dell’imminente chiusura di noma, da molti considerato il migliore ristorante del mondo, ha letteralmente sconvolto il mondo dell’alta ristorazione. Ma siamo sicuri che sia davvero questo il futuro che attende il super chef René Redzepi e la sua brigata? Non proprio. “Cari ospiti, colleghi e amici, l’inverno 2024 sarà l’ultima stagione di noma […]