Con una festa partecipatissima, ieri sera è stato presentato il nuovo locale di Apud Jatum, dopo San Cipirello e Panormus (via Umberto Giordano, Palermo). Si chiama Apud Jatum Centrum e si trova, sempre a Palermo, in via Principe di Belmonte, a pochi passi dal Politeama e dal Teatro Massimo. Propone pizza e antipasti a cena. Apre al pubblico stasera, 5 febbraio 2026.
Apud Jatum è un nome vessillo della buona ristorazione siciliana. L’anno scorso ha ricevuto per ciascuna delle due sedi già in attività, quella storica di San Cipirello e quella di Palermo, un doppio piazzamento nella importantissima classifica Travellers’ Choice Best of the Best 2025 di TripAdvisor. Il titolo viene conferito a chi riceve un elevato numero di recensioni e opinioni eccellenti dalla community di Tripadvisor in un periodo di 12 mesi.
Si tratta di un riconoscimento alla vera pizza siciliana, quella che il patron Alessandro Traina realizza ogni giorno, puntando sulla passione, sulla tradizione e sulla qualità. La base di ogni creazione è un lavoro meticoloso sulle materie prime. La pizzeria di San Cipirello nasce agli anni Ottanta per iniziative di Salvatore Traina, il padre di Alessandro. Nel 2010, quando Alessandro Traina si sente pronto alla svolta, dopo avere studiato impasti, produzioni e preparazioni, nasce Apud Jatum. Già il nome latino (significa «vicino allo Jato») costituisce un segnale. Ma è il bouquet di proposte della pizzeria a colpire. Pian piano il popolo del gusto comincia a premiare la visione di Alessandro Traina e arrivano premi e riconoscimenti.
La pizza di Apud Jatum è inconfondibile grazie a un blend esclusivo di farine siciliane, che esalta le caratteristiche del territorio. L’attenzione agli ingredienti, poi, è decisiva: ricercati, freschi, identitari, con l’obiettivo primario di esaltare e valorizzare la tradizione siciliana e le produzioni locali. Ogni morso è un viaggio tra i sapori autentici della Sicilia, trasformato in un capolavoro di semplicità e tradizione. Ed è proprio questa combinazione tra ricerca e tradizione ciò che i clienti premiano giornalmente con le loro recensioni.
