Quella del 2021 è stata un’estate da record per il mondo della ristorazione. In particolare, nel mese di agosto, si è registrato un vero e proprio boom con numeri da record. E’ quanto emerso da un’indagine di TheFork, leader per la prenotazione online dei ristoranti.
Il Coronavirus non si trasmette con il cibo. Il Comitato nazionale sicurezza alimentare (Cnas), organo tecnico-consultivo che opera all’interno del ministero della Salute, ha chiarito la questione. Non ci sono evidenze scientifiche che provino la trasmissione del virus Sars-Cov-2 attraverso gli alimenti crudi o cotti. Per quanto riguarda invece il rischio di contagio da imballaggi contaminati è “trascurabile”.
Dal Cnas, organo del ministero della Salute, arriva una rassicurazione. I prodotti alimentari, sia crudi che cotti, non favoriscono la trasmissione del Covid-19. Il documento è nato in seguito a specifiche richieste di chiarimento avanzate dalla Sezione consultiva delle Associazioni dei consumatori e dei produttori.
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“La Sezione Sicurezza Alimentare – si legge – ha ritenuto opportuno procedere ad un’analisi delle conoscenze attuali in merito al rapporto tra virus e alimenti”. Sulla base degli studi attualmente presenti a livello internazionale, “si può concludere che non sono presenti evidenze scientifiche che permettano di affermare che il virus Sars-CoV-2 si trasmetta per via alimentare, attraverso gli alimenti crudi o cotti”.
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L’argomento tocca anche la questione degli imballaggi degli alimenti. “In condizioni normali – si legge ancora nel documento -, non ci sono ancora prove che gli imballaggi contaminati trasmettano l’infezione e il rischio di contagio del virus Sars-CoV-2 attraverso il packaging e le superfici a contatto con gli alimenti appare trascurabile”. A casa, pertanto, “non è necessario disinfettare gli involucri che contengono gli alimenti, ma bisogna lavare le mani dopo aver manipolato le confezioni”. Infine “il lavaggio con solo acqua potabile sembra essere sufficiente per sanificare la frutta e la verdura”.
Il tema dello spreco alimentare è diventato di primaria importanza negli ultimi tempi. Sembra inoltre che a gravare su questo problema sia stata proprio la pandemia di Coronavirus che da un paio di anni ha colpito il mondo intero. Secondo una ricerca, infatti, un quarto dei produttori agroalimentare italiani ha sprecato più cibo proprio nel 2020, anno del Covid.
Gli effetti della pandemia di Coronavirus non hanno risparmiato nessuno. Anche sul settore delle carni e dei salumi, le restrizioni hanno avuto conseguenze. Nel 2020, anno della pandemia, cala del -3,3% il fatturato dei salumi. La produzione, invece, si attesta al 7,1%.
Che il Coronavirus abbia cambiato le abitudini degli italiani, è innegabile. Le restrizioni, le chiusure e i lockdown ci hanno costretto a rivedere molte consuetudini, tra cui quella di mangiare fuori casa. Per molti mesi, il cibo del ristorante è arrivato a casa solamente tramite consegne a domicilio. Per effetto del Covid, adesso, un consumatore su dieci acquista generi alimentari solamente online.
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La quarta edizione del Focus GDO di Myfruit.it, conclusasi a metà aprile del 2021, ha permesso di tracciare un bilancio sulle novità che hanno caratterizzato i primi mesi del nuovo anno.
Il Covid non ferma Antonino Cannavacciuolo. Lo chef stellato guarisce dal virus e riparte in grande con Laqua. In estate aprirà infatti la sua catena di hotel di lusso: tre resort tra Piemonte e Campania.
La fase di somministrazione dei vaccini anti-Covid si è rivelata più complessa di quanto immaginassimo. Gli ostacoli sono di natura logistica, ma vengono in soccorso le cantine. In particolare “Famiglia Cotarella”, cantina orvietana, ha messo a disposizione alcuni locali per le vaccinazioni.
L’aumento della mortalità a causa del Coronavirus ha ridotto di quasi un anno la speranza di vita alla nascita. Se nel 2019 era aumentata di quasi due anni rispetto al 2010, nell’anno della pandemia è calata nuovamente. Su questo trend influiscono anche le scorrette abitudini alimentari. La dieta mediterranea, però, potrebbe essere una valida soluzione.
Ristoranti chiusi per tre settimane in vista della Pasqua. A partire dal 15 marzo, infatti, il Governo ha spostato in zona rossa mezza Italia, che sarà totalmente blindato nel weekend di Pasqua. La stretta di Pasqua mette nuovamente in allarme il settore. Coldiretti infatti stima una perdita di ben 5 miliardi per la ristorazione.