Ricetta dello chef Chef Antonio Terzo – Villa Costanza Ingredienti Spaghetti freschi (grani antichi siciliani) 100 gr Scalogno n°1 Acciughe da Aspra G.Balistreri n°1 pezzo Passolina e pinoli 1 “pugno” Doppio concentrato 50gr Brodo di pesce 50gr Pane grattato tostato 30 gr Zenzero radice 2gr grattugiata Scorza di limone q. B. Sale q. B. Pepe […]

Con le sue trame moderne e i suoi i riferimenti a metà strada tra il minimal e l’urbano, da Balìce si respira un’atmosfera leggera, dove ogni mito della ristorazione viene sfatato e riproposto in una nuova chiave moderna. L’essenzialità del design e la luce naturale proveniente dalle grandi vetrate che si affacciano sul cuore della […]

Ricetta dello Chef Rosario Picone Anche se la primava ancora non è arrivata,  preparare un mollusco interessante come il calamaro, ci fa’  pensare che ci sono mestieri complicati come i pescatori. Uomini di un pezzo che affrontano diversirischi per portare il.pescato del giorno nei vari mercati ittici . La nostra terra ha avuto tante rappresentazioni […]

Ricetta dello Chef Maurizio Balistreri, “Al Faro Verde da Benito” – Porticello Non è importante la ricetta ma la materia prima che utilizziamo e sopratutto oggi dobbiamo essere più indirizzati verso la valorizzazione vera e propria dell’alimento ritornando sempre alle tradizioni, ascoltando la musica come aiuto e stimolo creativo, ammirando un paesaggio, leggendo libri, imparando […]

Ricetta dello chef Danilo Angè Ingredienti per 4 persone 100 g di cipolla 30 g di acciughe dissalate 1 foglia di alloro 300 g di polpa di pomodoro origano 80 g di caciocavallo 10 g di polvere di spugna al peperoncino olio per friggere olio extravergine di oliva sale e pepe Per la pasta 400 g […]

Ricetta ideata dalla Ladychef Catia Ciofo INGREDIENTI per 4 persone: Per il Polpettone: – Macinato di CARNI ROSSE 250 gr – Macinato diCARNI BIANCHE 250 gr – 2 UOVA – Parmigiano grattugiato – Sale e pepe q.b. – 1 ciuffo di prezzemolo – La mollica di due fette di pane – Latte q.b. per bagnare […]

Ricetta del maestro Roberto Cascino fautore di una cucina attenta alle esigenze di tutti. Questa ricetta è Gluten Free. INGREDIENTI Patate vecchie kg 1 Nero di seppie del Mediterraneo g 100 Fecola patate g 160 1 uovo Barbabietola g 150 Gambero bianco Mazzarese sgusciato g 500 Limoni verdelli biologici n°2 Rana pescatrice kg 1 Burrata […]