Vi proponiamo una ricetta creata da Domenico Lampedecchia, Executive Chef del “Ristorante Salsello”, legato all’”Hotel Salsello” una bellissima struttura con vista sul lungomare di Bisceglie in provincia di Bari. Domenico, oltre agli ingredienti e al procedimento, ci elenca anche gli strumenti utili. Attrezzature: Ciotola Gratella Stampo tortiera per il pane Coltello seghettato per il pane […]

by Fabrizio Sepe Executive Chef del Ristorante Le Tre Zucche a Roma Ingredienti per 4 persone: 400 gr di tonnarelli 500 gr di pecorino romano Pepe nero di Sarawak 600 gr di gamberi rossi di Mazara del Vallo 1 lime Menta romana q.b. Olio evo q.b Procedimento: In una bowl emulsionare il pecorino grattugiato con […]

Noi siciliani non sappiamo rinunciare alla norma. Si tratta di un condimento per pasta a base di salsa di pomodoro, melanzane fritte e basilico. Il tutto si completa con una buona ricotta salata, preferibilmente infornata. Le rivisitazioni della norma non si contano, così andando in giro per i ristoranti troverete sicuramente i ravioli alla norma. Qui vi propongo la […]