by Fabrizio Sepe Executive Chef del Ristorante Le Tre Zucche a Roma Ingredienti per 4 persone: 400 gr di tonnarelli 500 gr di pecorino romano Pepe nero di Sarawak 600 gr di gamberi rossi di Mazara del Vallo 1 lime Menta romana q.b. Olio evo q.b Procedimento: In una bowl emulsionare il pecorino grattugiato con […]

Noi siciliani non sappiamo rinunciare alla norma. Si tratta di un condimento per pasta a base di salsa di pomodoro, melanzane fritte e basilico. Il tutto si completa con una buona ricotta salata, preferibilmente infornata. Le rivisitazioni della norma non si contano, così andando in giro per i ristoranti troverete sicuramente i ravioli alla norma. Qui vi propongo la […]