Pizza Mix Gluten Free Schär
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Ricette

Perle di patata allo zafferano con triglia uvetta e nocciole

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Ricetta dello chef Giuseppe Geraci – Ristorante Modì, Torregrotta (ME)

Ingredienti e procedimento per gli gnocchi


500g di patata lessa 
1 uovo
150g di farina
Pistilli di zafferano
Sale q.b

Schiacciare le patata e unire sale farina e
l’uovo sbattuto insieme ai pistilli di zafferano.
Impastare velocemente il  tutto e lasciare riposare per 15 minuti.
Formare delle piccole perle di circa 10g.


Per il sugo

 
8 filetti di triglia 
40g brodo di pesce 
20g uvetta 
1 scalogno
1 limone 
30 g nocciola tostata e tritata 
Olio evo
Sale e pepe 

Pulire e tritare lo scalogno 
Soffriggere in padella con poco olio evo 
Aggiungere il brodo l l’uvetta  ed in fine i filetti di triglia tagliati a cubetti
Aggiustare di sale e pepe  e spegnere il fuoco.

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata  fino a quando non affiorano in superficie.
Trasferirli in padella grattugiare  il limone  mantecare per 3 minuti e servire ultimando il piatto con una spolverata di nocciole.

Questa ricetta ci è stata inviata dallo chef nell’ambito della campagna #iocucinoacasa avviata da CookMagazine, per supportare e sostenere ristoratori, chef e tutti gli addetti al settore ristorazione, in seguito all’emergenza Covid-19 ed al decreto #iorestoacasa che prevede la chiusura degli esercizi di ristorazione fino al rientro dell’emergenza.

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