Cappellaccio di semola di grano duro allo zafferano ripieno di broccoli “arriminati” spadellato alla carrettiera, salsa all’anciova, crumble con farina di tumminia e pinoli, colatura d’alici e sifonata al caciocavallo 36 mesi

Produzioni di nicchia, ingredienti dalla lunga tradizione, varietà locali da sostenere contro l’omologazione del gusto. Sono i tasselli del menu dello storico ristorante Al Fogher di Piazza Armerina: un mosaico di sapori dove emerge la vena ingegnosa e istrionica dello chef Angelo Treno che affonda nei ricordi la ricerca incessante di quel sapore che si […]

Elegante e semplice nel suo aspetto naturale, ecco la Pralina alle castagne di Soriano e lamponi dei Monti Cimini di un giovanissimo pasticcere siciliano

In questa ricetta lo chef ha raccontato una parte di sé, del rispetto per il mare e i prodotti della terra che gli hanno insegnato i nonni

Ricciola, melanzana, aglio nero, limone e caffè. Il sapiente dosaggio di sapori e consistenze dello chef Paquale Caliri per un piatto ricco di gusto

Oggi vi presentiamo un piatto fresco quanto inaspettato che coniuga gusto e leggerezza: ecco il risotto ai peperoni e polvere di olive verdi dello chef Paolo Romano

Lo chef Armanno abbina il vialone nano semi integrale ad un battuto di gambero rosso, dalle note leggermene dolci che stimolano i sensi. Il tutto avvolto dall’abbraccio della stracciatella e dalla crema di tenerumi