Il pane è uno degli alimenti più presenti sulle tavole. Semplice e ricco allo stesso tempo. La sua preparazione ha radici molto antiche e spesso è legata a ricordi di infanzia, a profumi e tempi che non ci sono più. Oggi vi proponiamo la ricetta del pane fatto in casa della Bakery Chef Melania Guarneri, perché c’è sempre tanto da imparare da un professionista.
La cimice asiatica ha causato all’agricoltura italiana danni per quasi un milione di euro in un solo anno. Per far fronte a questa piaga è stato testato l’utilizzo di cani molecolari opportunamente addestrati.
Dalle mani e dall’esperienza dello chef Enrico Derflingher, vi presentiamo oggi la ricetta del “Risotto Carnaroli Campo dell’Oste “Regina Vittoria” con Gambero Rosso siciliano, Franciacorta, timo e tartufo nero pregiato”.
Dalla ricetta tradizionale di nonno Ciccio del 1922 nasce il tonno Coalma. Una tradizione che ha attraversato un secolo e sopravvive ancora oggi.
Il pollo arrosto più buono del mondo ha tre stelle Michelin e porta la firma dello chef Daniel Humm, icona di Eleven Madison Park, primo ristorante del mondo nel 2017. Per un periodo limitato sarà disponibile a New York una “roast chicken meal box” da asporto, a “soli” 275 dollari. Così il pollo più buono del mondo diventa anche il più costoso.
Con l’arrivo dell’autunno cominciano ad abbassarsi le temperature. Per trovare un po’ di tepore, un piatto di tortelli in brodo è proprio l’ideale. Se poi volete aggiungere anche un tocco di colore alla vostra tavola, allora la ricetta dei “Gettoni d’autunno” dello chef Nino Ferreri è il piatto giusto.
Come si mantiene un ristorante con una stella Michelin? Come si lavora in un ristorante di alto livello? Lo scopriamo in questo video sbriciando dietro le quinte del Kontrast a Vulkan, Oslo, con lo chef Mikael Svensson.
La squadra italiana ha superato la finale del Bocuse d’Or Europe, il campionato mondiale di cucina riservato ai cuochi nato dall’idea di Paul Bocuse nel 1987. Gli Azzurri si aggiudicano un posto alla finale mondiale di Lione 2021.
È già iniziata la raccolta delle castagne, simbolo dell’autunno. Questo frutto può essere mangiato crudo, arrostito, bollito ma si presta anche a tante ricette. Oggi vi presentiamo un dessert realizzato da un giovanissimo pasticcere siciliano. Prendete appunti per la “Pralina alle castagne di Soriano e lamponi dei Monti Cimini” di Antonio Ingrao.
Ha l’aspetto di una castagna appena raccolta, ancora chiusa nel suo riccio. Elegante e semplice nel suo aspetto naturale. La pralina alle castagne di Antonio Ingrao racchiude tutto il sapore dell’autunno in un dolce abbraccio.