Riflettere nei piatti e negli ambienti la bellezza senza tempo di alcuni degli scorci più suggestivi del mondo è una sfida che in pochi riescono a vincere. Il rischio di creare imbarazzanti discrasie è altissimo, così come quello di dare vita ad attività che vivacchiano solo grazie al loro posizionamento. Forma senza sostanza, esclusività ereditata […]

È dannatamente difficile, in giornate come queste, trovare le parole giuste per esprimere compiutamente le emozioni che ti travolgono. Marisa Leo, donna del vino siciliana e responsabile marketing e comunicazione dell’azienda Colomba Bianca, è stata barbaramente strappata all’affetto dei suoi parenti, dei suoi amici e dei suoi colleghi. La trentesima vittima di femminicidio in Italia […]

Ripensare il modo di fare ristorazione, posto che se ne avverta profondamente la necessità, è un atto culturalmente rivoluzionario e tremendamente rischioso. La propria identità, la propria sensibilità, il personalissimo sguardo sul mondo diventano il cuore pulsante del progetto. E senza che siano le spinte omologanti e le fredde logiche imprenditoriali a condurre i giochi, […]

Nell’epoca della teorizzazione del recupero della tradizione come unica strada possibile per assicurare un futuro alla ristorazione, sono in tanti gli chef che annaspano e improvvisano. Antiche ricette rilette e goffamente reinterpretate, ingredienti poveri recuperati e schiaffati su piatti indecifrabili, destrutturazioni e ricomposizioni irricevibili. E poi c’è chi, come Giovanni Guarneri, sugli ingredienti del territorio […]

All’Osteria Il Moro sono bastati “solamente” sei anni per innovare profondamente l’offerta ristorativa di Trapani. Quando nel 2016 i fratelli Enzo e Nicola Bandi decisero di aprire un ristorante gourmet nella centralissima via Garibaldi, infatti, in pochissimi avrebbero scommesso un solo euro sulla riuscita di un progetto così ambizioso in un contesto così complesso come […]

Care lettrici e cari lettori, a nome della redazione di Cook Magazine vi porgo i più sentiti auguri per una serena Pasqua. Che siano giorni di rinascita e di pace per tutti noi. Siamo certi che il convivio pasquale, così caro agli italiani, possa essere una grande occasione per rinsaldare rapporti familiari e per riscoprire […]

Gli italiani (ma non solo) riscoprono la bellezza e l’importanza dei piccoli centri, dell’anima antica e spesso intatta del nostro Paese: ripartiamo da qui!