Tortino al cioccolato
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Rivista Cook Magazine - Anno 2 - Numero 2

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Bartending&Spirits
LA RICETTA

Negroni Divino, il twist di Alessandro Di Frabrizio che rivisita il classico cocktail italiano

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Il drink che vi presentiamo oggi è il Negroni Divino di Alessandro Di Fabrizio bar manager di Mila a Pescara. Un twist sul cocktail Negroni, con il gin più consono a questo grande classico, il Seven Hills Italian Dry Gin, con le sue botaniche romane.

Negroni Divino, il cocktail di Alessandro Di Frabrizio

Alessandro Di Fabrizio – Foto by Marco Di Vincenzo

Una versione dry, agrumata e ossidata del classico drink italiano best seller nel mondo, che ruota intorno alle note fresche e fruttate perfettamente bilanciate del Seven Hills Gin e quelle amaricanti dell’immancabile bitter, in questo caso quello prodotto dalla – sempre romana – Pallini.

Per rendere il Negroni ‘divino’ si fa invece capolino in Sicilia, da Pierpaolo e Beatriz, con il loro sorprendente vino Grillo, frutto di macerazioni di diverse annate, che aggiungono note di frutta gialla matura con sorprendente equilibrio tra acidità, morbidezza e ossidazione. Per rendere il drink ancora più piacevole e profumato, ecco che il bartender utilizza un cordial di mandarino tardivo.

La ricetta

INGREDIENTI

  • 30 ml Seven Hills Italian Dry Gin
  • 30 ml Bitter Pallini
  • 20 ml Vino bianco Il Litro di Pierpaolo e Beatriz
  • 10 ml cordial di mandarino

Bicchiere: Old Fashioned
Garnish: fondente di camomilla e zest di limone

PREPARAZIONE

Versare tutti gli ingredienti in un mixing glass e miscelarli, per raggiungere la giusta diluizione e temperatura. Versare il tutto in un bicchiere Old Fashioned con un cubo di ghiaccio cristallino. Decorare con fondente di camomilla e zest di limone.

Foto di copertina by Marco Di Vincenzo

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