I rosati non sono quasi mai considerati vini davvero. Oscillano dall’essere pensati come scarti di produzione, al non essere considerati per nulla. Forse la loro unica “colpa” è di essere semplici e di rendere, spesso, le persone felici: due colpe per i tempi strani che viviamo. E se i rosè, invece, fossero i vini del futuro […]

Scrivere di vino è bellissimo, soprattutto quando lo fai al di fuori del taylorismo onanista delle anteprime, delle masterclass e delle fiere, in cui si finisce quasi sempre per bere vini troppo giovani e in contesti troppo vecchi.  Scrivere di vino è bellissimo perché le cantine in questo mondo turbo-cripto-digitale in cui tutto sembra essere […]

Su un Etna in cui, sempre più spesso, tutti usano gli stessi lieviti, gli stessi enologi e gli stessi filtri per promuoversi, i vini Ayunta riescono sempre a distinguersi. Di Navigabile ne scrissi anche in un blog (esistevano, giuro). Un vino nato per durare e per viaggiare, a partire dal nome. Fortificato da sé stesso, […]

Tranquilli, non è un grillo in purezza. Da qualche tempo il vino siciliano sembra vivere una fase sanremese, o se volete visto che siamo in tema, “primo maggese”. Si assiste alla continua reiterazione di variazioni sul tema di ciò che va più di moda, nella speranza di agganciare un trend, una wave, un qualcosa a […]

Avete mai fatto “lo Spezzato”? Entrare in un luogo chiuso alle 10 e mezza del mattino e uscirne alle 16, ricominciare alle 18 fino a chiusura, che non si sa mai bene quando è. Io partirei da questo per affrontare la questione del “lavoro” nella ristorazione, stagionale o meno che sia: dallo spezzato.

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La scoperta e l’utilizzo delle “Erbe mediterranee” è un focus centrale per la conoscenza dei valori e della cultura della Dieta Mediterranea. Le erbe mediterranee sono state le protagoniste della prima cena “Dalla Terra al Convivio” del progetto di conoscenza e formazione “Trame Mediterranee”, organizzato dal Comune di Pollica, dal Future Food Institute e dal […]

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La storia della transumanza e l’analisi delle innovazioni legate a tale fenomeno nel Cilento sono tra le tematiche di studio, approfondimento e ricerca del Future Food Institute. Il 10 agosto, presso il Castello dei Principi Capano del Comune di Pollica, il Future Food Institute e il network cilentano legato alla progettualità “Trame Mediterranee” ha organizzato […]