Amira, la cena di fine anno della Sezione occidentale Sicilia tra “abbracci” e cucina flambé / FOTO

I maître e i cuochi siciliani riuniti per una grande ed emozionante cena di auguri, all’insegna del buon cibo e della convivialità. Si è svolto all’Al Balhara Resort di Monreale l’incontro di fine anno dell’associazione A.M.I.R.A., Associazioni Maitre Italiana Ristoranti Alberghi Sezione Occidentale Sicilia. Un evento che ha voluto mettere insieme professionisti del settore, aziende e partner d’eccellenza.

Ad aprire le danze la degustazione dei formaggi – ricotta fresca, cacioricotta, robiola fresca e stagionata e robioline con origano, peperoncino e curcuma – dell’azienda agricola e caseificio Petra. Spazio poi alla cena organizzata dallo chef Giovanni Porretto, con la collaborazione di alcune aziende partner tra cui la Marr, Pasta Giglio, Costantino Wines, Musita, Palazzolo, L’Ancora Srl e La Dolceria.

“È stato un evento che ha soddisfatto le aspettative di tutti, sia per ciò che riguarda la proposta culinaria sia per ciò che riguarda la location che ci ha ospitati – ha dichiarato Antonino Scarpinato, fiduciario Amira Sezione Occidentale Sicilia organizzatore della serata – ringrazio per la buona riuscita tutti i miei colleghi e tutti i presenti, oltre ai proprietari della struttura Giuseppe ed Emanuele Montalbano”.

Questo il menu completo: Tataki di Tonno e Salmone al vapore, baccalà mantecato con crostino di pane carasau, Ravioli di melanzana e scamorza affumicata con salsa al bianco di pesce e gambero rosa, Ombrina in olio cottura, patate al Pernod in olio evo, torta augurale e panettone Palazzolo. In abbinamento i vini Musita, Sant’Orsola e il passito di Pantelleria Costantino.

Momento clou della serata la preparazione alla lampada delle crepes suzette, un dolce molto goloso, arricchite da una salsa allo zucchero e arancia e flambate con del liquore.