Ca’ di Dio, iconico hotel 5 stelle di Venezia, ha scelto Carmine Amarante come nuovo executive chef della propria offerta gastronomica. Dal primo luglio Amarante sarà alla guida dei tre spazi ristorativi della struttura: il ristorante fine dining Vero, il ristorante Essentia e il cocktail bar Alchemia, portando con sé una visione culinaria personale e distintiva, profondamente radicata nella cultura italiana e arricchita da uno sguardo internazionale.

Classe 1990, originario di Napoli, Amarante vanta un percorso internazionale di rilievo. Dopo diverse esperienze in alcune cucine prestigiose d’Italia (Don Alfonso, Nino di Costanzo), ha lavorato al fianco del pluristellato Heinz Beck, per poi trasferirsi a Tokyo, dove ha ricoperto il ruolo di executive chef all’Armani Ristorante. Qui ha ricevuto il titolo di chef dell’anno in Asia da Gambero Rosso nel 2022. Nel corso della sua carriera ha ottenuto una stella Michelin nel 2018, è stato insignito delle 3 Forchette del Gambero Rosso dal 2017 al 2025, e ha conquistato la quindicesima posizione nella classifica 50 Best Italy 2025. Inoltre, la guida francese Gauls&Millau gli ha assegnato un punteggio di 15.5/20, confermando il suo talento e la sua rilevanza nella scena gastronomica internazionale.

La filosofia culinaria di Amarante si fonda su una raffinata semplicità: ogni piatto nasce da un profondo rispetto per la materia prima e da una costante ricerca di equilibrio tra sapori, forme e consistenze. L’ingrediente è il protagonista assoluto, valorizzato da tecniche contemporanee che ne rispettano l’essenza e ne amplificano l’autenticità. La sua è una cucina fatta di connessioni, in cui tradizione italiana e visione internazionale si incontrano per dare vita a un linguaggio gastronomico personale e in continua evoluzione. Ogni piatto è pensato per raccontare una storia, evocare emozioni e trasformare ogni pasto in un’autentica esperienza sensoriale.
Con questa nuova direzione gastronomica, Ca’ di Dio rafforza la propria identità e conferma la volontà di distinguersi per l’eccellenza ristorativa a Venezia, trasformando ogni momento di ospitalità – dalla colazione al cocktail serale, fino all’esperienza gourmet – in un’occasione di scoperta, gusto e autenticità.