In una fattoria a Eus, in Francia, Etienne e Perrine Schaller coltivano caviale di limone. Conosciuto nel mondo come finger lime, il caviale di limone viene venduto ai grandi chef per creare piatti eleganti e sorprendenti.
Questo frutto speciale è originario dell’Australia ed è composto da perline succose che somigliano proprio al caviale ma di colore giallo. Si utilizza per piatti di pesce e verdure, nei cocktail, con la cioccolata fondente oppure semplicemente per decorare le pietanze.
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