In una fattoria a Eus, in Francia, Etienne e Perrine Schaller coltivano caviale di limone. Conosciuto nel mondo come finger lime, il caviale di limone viene venduto ai grandi chef per creare piatti eleganti e sorprendenti.

Questo frutto speciale è originario dell’Australia ed è composto da perline succose che somigliano proprio al caviale ma di colore giallo.  Si utilizza per piatti di pesce e verdure, nei cocktail, con la cioccolata fondente oppure semplicemente per decorare le pietanze.