La passione per le spezie si fa sempre più forte. Si ricercano odori e sapori sempre più stuzzicanti e particolari e questo sta riportando alla luce l’antico format delle drogherie. In Italia, la città con una passione più spiccata verso questo nuovo trend è Roma.
Sempre più italiani amano la cucina speziata, forse vista come un modo per viaggiare in diverse parti del mondo pur rimanendo attorno ad un tavolo. Nelle case crescono i consumi di spezie come il pepe selvaggio di Timut, dal Nepal, con uno spiccato profumo di pompelmo. Molto apprezzato anche il pepe selvaggio della foresta del Madagascar o ancora il voatsiperifery.
Il mercato delle spezie è sempre più in espansione tanto che sta riportando in voga le vecchie drogherie. Posti quasi surreali in cui poter trovare polveri, intrugli e infusi di ogni specie. Dove i colori si mischiano ai profumi per un inebriante viaggio intorno al mondo.
Anche l’Italia subisce il fascino delle spezie in cucina. Secondo gli operatori del settore, Roma è tra le città più attive nella proposta di spezie. La Capitale ha all’attivo già punti vendita specializzati, presenti nel quartiere sallustiano e a Testaccio. “Il mercato delle spezie- afferma Aurelio Carraffa di MaMà Food & Mood – è in enorme espansione perché le persone cominciano ad interessarsi a questi ingredienti, probabilmente perché la globalizzazione ci ha permesso di assaggiare a casa nostra piatti che non avremmo mai potuto assaggiare senza viaggiare e forse perché in un’epoca in cui tutti sono a dieta, i nutrizionisti ripetono che le spezie aiutano a contenere l’apporto di sale e grassi nei piatti”.
Al MaMà Food & Mood, nato su iniziativa di Aurelio Carraffa e Mario De Angelis, si trova anche l’introvabile Kokum. Si tratta di una spezia indiana che si ricava dalla polpa di un piccolo frutto selvatico che nasce nella foresta.
La Sicilia è il secondo “vigneto” d’Italia per estensione, con 95.760 ettari coltivati, ed è la…
Gioacchino Gargano, pizzaiolo e patron di Saccharum, pluripremiata pizzeria ad Altavilla Milicia, presenta 'Ricordo di…
Due nuove marmellate e una confettura: ecco le novità del marchio Donnalia, l’azienda di Delia,…
È nato con i migliori auspici l’ultimo vino di Cantine Amato, vivace realtà siciliana a…
Crescita, dialogo, territorio: il passaggio generazionale nel mondo del vino siciliano presentato il gruppo all’interno…
La gestione della supply chain agroalimentare è di per sé un processo complesso e delicato, ma oggi…