Seconda puntata della nostra rubrica dedicata alle ricette degli chef e delle chef d’Italia. Stavolta, eccezionalmente, torniamo con una ricetta della chef Carlotta Delicato, vincitrice di Hell’s Kitchen Italia nel 2016 ed executive del ristorante Delicato a Contigliano (Rieti). La ricetta di oggi è “La Quaglia”, piatto a base di cacciagione che profuma d’autunno, grazie all’utilizzo dei funghi e del guanciale. Così come avviene negli altri piatti presenti nel menu di stagione del ristorante Delicato, vi è una particolare esaltazione del prodotto di stagione e del territorio. Una costante nel lavoro della chef Delicato che ha intrapreso questa esperienza a Contigliano insieme al marito Gabriele.
Ingredienti
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