Un piatto fresco e veloce, ideale per la stagione estiva. Lo chef Fabio Armanno ci propone oggi il suo “Baccalà alla ghiotta rivisitato”.
Lo chef Fabio Armanno presenta oggi un piatto che esalta l’anatra. Ecco il suo “Petto d’anatra laccato al miele, crumble al cioccolato e maggiorana, crema di castagne, castagne glassate al marsala, pioppini e cavoletti ripassati. Mezza sfera di fegato d’anatra glassata ai frutti rossi con inserimento di castagne e salsa ai frutti rossi”
È appena arrivato l’autunno ma in molte regioni c’è ancora aria d’estate. Oggi infatti vi presentiamo un piatto perfetto per questa stagione. Si tratta del “Vialone nano semi integrale con crema di tenerumi, battuto di gambero rosso, caviale e stracciatella” dello chef Fabio Armanno.
La prima cosa a cui si pensa se si vuole portare l’estate a tavola è sicuramente il pesce. Fresco, leggero, saporito, il pesce riporta alla mente inevitabilmente il mare, attore principale della bella stagione. Se poi a questo aggiungiamo gusto e colore, ecco realizzato il piatto di oggi dello chef Fabio Armanno: filetto di sgombro su crema di asparagi, spumoncino di ricotta affumicata, pomodorino Pachino confit e cipolla rossa di Partanna.