Tortino al cioccolato
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Rivista Cook Magazine - Anno 2 - Numero 2

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Fabio Armanno

Esplorazione

La prima cosa a cui si pensa se si vuole portare l’estate a tavola è sicuramente il pesce. Fresco, leggero, saporito, il pesce riporta alla mente inevitabilmente il mare, attore principale della bella stagione. Se poi a questo aggiungiamo gusto e colore, ecco realizzato il piatto di oggi dello chef Fabio Armanno: filetto di sgombro su crema di asparagi, spumoncino di ricotta affumicata, pomodorino Pachino confit e cipolla rossa di Partanna.