Il Consorzio di tutela Formaggio Asiago Dop chiude l’anno 2020 con il segno positivo. Il Covid non arresta l’ascesa. La produzione del noto formaggio infatti ha avuto un aumento dell’11%.
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Il 2020 è l’anno della pandemia di Coronavirus e nonostante le numerose difficoltà economiche che il lockdown ha portato con sé, l’Asiago Dop segna un trend positivo. Una crescita responsabile, secondo il Consorzio di tutela Formaggio Asiago, che ha risposto in maniera proattiva alle nuove esigenze e agli effetti della pandemia.
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La produzione del noto formaggio, infatti, ha registrato un aumento dell’11%, premiato da un incremento dei consumi del 2,2% a volume e del 3,4% a valore. Per riconoscerne l’autenticità basta puntare l’attenzione su alcuni elementi. Ogni fetta si riconosce dalla scritta “ASIAGO” sulla crosta. Ogni forma poi riporta il numero del caseificio che l’ha prodotta e un proprio codice identificativo nella placchetta di caseina. Una garanzia di totale tracciabilità che solo la DOP sa dare.
Grazie agli sforzi messi in campo da tutti i soci, il Consorzio ha garantito al mercato 1.427.456 forme di Asiago Dop fresco (+6% rispetto al 2019) e 306.241 forme di Dop stagionato (+42%) sia nei punti vendita del retail che nelle piattaforme online e negli esercizi specializzati.
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“Abbiamo affrontato un 2020 difficile e ci siamo impegnati per rispondere con trasparenza e responsabilità alle aspettative dei consumatori. – afferma il presidente del Consorzio, Fiorenzo Rigoni – nel 2021, anche grazie alle novità introdotte nel disciplinare di produzione, lavoreremo per cogliere le nuove prospettive di mercato valorizzando e tutelando gli aspetti distintivi della specialità veneta-trentina”.
Immagini dalla pagina Facebook Asiago Dop
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