Agroittica Lombarda è la più grande azienda produttrice di caviale d’Europa. Ha due sedi, Cassolnovo e Calvisano e da sola riesce a soddisfare il 15% della produzione mondiale. Il gruppo ha due rami produttivi: Ars Italica Caviar e Calvisuis Caviar.

Nelle tenute di Ars Italica vengono allevate quattro specie: storioni russi, storioni stellati, storioni adriatici e storioni sterling nella varietà albina. Il caviale più costoso, quello Beluga, viene venduto a 5.083 euro al chilo.

Video di Food Insider.