Di panettoni artigianali, in questi giorni, ne girano tantissimi. Dalla Calabria arriva il primo panettone artigianale alla cipolla rossa di Tropea Igp. Un prodotto che celebra le feste con un indiscusso marchio di qualità.

Panettone artigianale alla cipolla rossa di Tropea Igp

Con in Natale alle porte, è il momento di dolci, torroni, pandoro e panettone. Anche rinomate case industriali si cimentano in produzioni targate come “artigianali”, per offrire prodotti di qualità sempre maggiore. In Calabria nasce invece il primo panettone artigianale alla cipolla rossa di Tropea Igp.

LEGGI ANCHE: Come riconoscere un buon panettone, 6 parametri a cui prestare attenzione

L’idea è del direttore artistico del Tropea Cipolla Party Paolo Pecoraro. Il panettone è stato realizzato grazie all’arte pasticcera di Denisia Congi, giovane lady chef calabrese della Federazione Italiana Cuochi. Denisia Congi, recita una nota, “è riuscita a creare uno squisito connubio tra l’elemento più tradizionale della festa natalizia e una delle eccellenze agroalimentari per antonomasia della terra calabra”.

Solo ingredienti di qualità

Denisia Congi

“Un perfetto equilibrio di gusto e aromi – prosegue la nota – realizzato con l’impiego di materie prime di alta qualità, che garantiscono al dessert natalizio un gusto speciale e intrigante, grazie soprattutto al valore assoluto di una crema delicata e inconfondibile al sapore della dolce cipolla calabrese”.

“Per celebrare e promuovere il dolce artigianale italiano per eccellenza – conclude la nota – si è voluto osare, per poi vincere la sfida: è risaputo da tutti che la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP sia la più Dolce del Mondo e, quindi, è facilmente intuibile quanto questa tipicità calabrese riesca a sposarsi bene anche con i dolci”.

Una ricetta segreta

Gli ingredienti utilizzati per la produzione del panettone sono: farina di grano tenero tipo 0, lievito madre di farina di grano tenero, farina w350, zucchero, sale, lievito di birra, acqua, latte, tuorlo d’uovo pastorizzato, burro morbido, miele, bacca di vaniglia, frutta a guscio.

LEGGI ANCHE: Panettone mandorlato, la ricetta artigianale dello chef Natale Trentacoste

Per la crema, la chef ha utilizzato cipolla rossa di Tropea (IGP), zucchero di canna, zucchero semolato, miele di acacia, mix di liquori, vino bianco. Le dosi degli ingredienti e le tecniche di realizzazione, però, rimangono un segreto.