Uso sapiente dell’olio Evo. Con questa motivazione l’Associazione internazionale ristoranti dell’olio ha premiato i migliori oli regionali, chef, pizzaioli, gelatieri e oleoteche.

Airo assegna un premio ai ristoratori per l’uso sapiente dell’olio Evo

La selezione Airo 2021 e l’evento “I Ristoranti dell’olio Airo” hanno permesso di premiare coloro che hanno portato avanti  un “uso sapiente dell’olio Evo”. L’iniziativa si è svolta tramite una diretta Facebook per le restrizioni dovute all’emergenza sanitaria con il patrocinio del Comune di Firenze, dell’Associazione nazionale Città dell’Olio e del Consorzio Olio Igp Toscano.

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L’evento ha assegnato, parallelamente alla selezione dei migliori oli per la ristorazione, il premio come miglior ristorante dell’Olio A.i.r.o. 2021, a Gaetano Trovato di “Arnolfo” (Colle Val d’Elsa, Siena).

I premi

Il miglior emergente è risultato Emilio Banchero di “‘L bunet” (Bergolo, Cuneo). A Stefano Pinciaroli di “PS” (Cerreto Guidi, Firenze) è andato il riconoscimento della Guida Gambero Rosso, con cui da quest’anno l’A.i.r.o. ha iniziato una speciale partnership. Miglior chef dell’olio 2021 è Kotaro Noda del “Bistrot 64” (Roma), mentre il premio per lo chef emergente è andato a Lorenzo Cantoni di “Al Canalicchio” (Canalicchio, Perugia).

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Relativamente alla sezione pizze, il premio per il miglior Pizzaiolo dell’Olio A.i.r.o. 2021 è andato a Francesco e Salvatore Salvo di “Salvo Pizzaioli” (Napoli) e a Domenico Felice di “Ti do una pizza” (Firenze), come emergente. Il riconoscimento come miglior Oleoteca se l’aggiudica Sapord’olio (Roma), e I Frantoi come miglior emergente. Il titolo di miglior gelatiere per l’uso dell’Olio evo in gelateria va a Vetulio Bondi (Firenze).