Ripensare il modo di fare ristorazione, posto che se ne avverta profondamente la necessità, è un atto culturalmente rivoluzionario e tremendamente rischioso. La propria identità, la propria sensibilità, il personalissimo sguardo sul mondo diventano il cuore pulsante del progetto. E senza che siano le spinte omologanti e le fredde logiche imprenditoriali a condurre i giochi, … Leggi tutto Secondo Tempo, la cucina-manifesto di chef Campagna per la “Nouvelle Vague” siciliana