Una tartare di scamone tagliata al coltello incastonata in un “finto osso” di cialda croccante, che esteticamente ricorda il riflesso della luce lunare. Ecco quali vini abbinare
Dall’intreccio tra mare e terra del Golfo Ionico nasce “Iodio”, un piatto legato ad un ricordo d’infanzia. L'idea di abbinamento ci piacerebbe rimanesse personale... i nostri tre vini avranno tocchi e spunti diversi
Purea di pomodoro e fragole, triglie con crumble di taralli, capperi e il suo fumetto, ravioli di daikon marinati al pomodoro, spugna al pomodoro, cialda di pasta al pomodoro
"L’Idea – commenta Basile - è quella di una scampagnata riassunta tutta in un piatto”. Ecco perché sono presenti sia il maiale che l’agnello. Ospiti fissi in ogni scampagnata siciliana
Ingredienti di qualità. Pochi ma decisamente buoni. Una cottura attenta, una preparazione lenta che permette di far sprigionare tutte le caratteristiche del piatto